A introdução de ingredientes sólidos ou xaropes em sorvetes sempre foi um desafio para a indústria.
Indispensáveis para incrementar os sabores, granulados de castanhas, frutas secas, flocos de chocolate, polpa de morango etc, além de adicionarem água no sorvete e de endurecerem com o congelamento, são substâncias difíceis de serem misturadas ao sorvete de maneira uniforme.
A razão desta dificuldade é que o sorvete aerado é produzido com pressões elevadas e a introdução de granulados nessa condição requer mecanismos complexos.
O misturador Finamac Arpifrio foi desenvolvido não só para introduzir estes ingredientes no sorvete como também para manter a pressão na linha, possibilitando a conexão do equipamento a máquinas de envase automático.
O sorvete saído de uma produtora contínua é diretamente passado pelo misturador e deste é conduzido a uma envasadora. O misturador tem a difícil missão de introduzir os sólidos em meio ao sorvete em alta pressão. Para isso, um rotor especial foi desenvolvido para não triturar os ingredientes e, ao mesmo tempo, incorporá-los de maneira uniforme e controlada.
Características
Um eixo transportador, tipo rosca sem fim, transporta o ingrediente sólido para um rotor, que gira de forma a introduzí-lo no tubo por onde passa o sorvete.
Sorvete e sólidos são então misturados por uma hélice giratória vertical e daí seguem para envase.
Possui características construtivas especiais para evitar a perda de estrutura do sorvete e a fragmentação das partes sólidas.
Todos os componentes são feitos em aço inoxidável ou plástico atóxico.
Capacidade de 250 a 900 litros de sorvete por hora.
*A quantidade de produção do equipamento depende das condições climáticas e de instalação dos locais em que a máquina estará situada.
Aplicação
Equipamento utilizado para introdução de ingredientes sólidos no sorvete, como frutas, nozes, caramelo, flocos de chocolate, chocolate quente, etc. O sorvete provém de uma produtora contínua e o ingrediente sólido provém do reservatório deste equipamento.
A quem se destina
Indústrias de sorvete de pequeno, médio e grande portes, que possuam experiência na produção em linha contínua. Este equipamento é indispensável para produção de sorvetes de flocos de chocolate, creme com passas, sabores com granulados de castanhas em geral, morango com polpa e muitos outros.
1. É o único produto no mundo capaz de introduzir qualquer tipo de ingrediente no sorvete, desde chocolate derretido, xaropes em geral e granulados sólidos de diversos tipos e tamanhos.
2. Único com banho-maria opcional, para derretimento de chocolate.
3. Ocupa 60% do espaço de um misturador equivalente importado. Não há similar nacional deste equipamento.
4. Possibilita regulagem da quantidade a ser inserida, bem como do nível de homogeneidade da mistura.
5. Atende desde pequenas quantidades de sorvete até produções elevadas, ou seja, possibilita o trabalho com apenas uma produtora de pequeno porte, várias produtoras ao mesmo tempo ou uma única produtora de grande porte.
6. Pode ser fornecida em opções mais econômicas destinadas a incorporação exclusiva de xaropes.
7. É a última palavra em tecnologia de introdução de ingredientes sólidos no sorvete. Equipamento único no Brasil. Equipamentos importados custam muito mais caro e não são tão versáteis.
8. O sorvete misturado em alta pressão tem qualidade superior, não só sob o aspecto de higiene, pois não há contato ao ar livre, como também na textura, no sabor, na cor, na aeração, no tempo de conservação, na resistência ao derretimento e outras características facilmente percebidas pelos consumidores mais exigentes.
1 Misturador + de 1 a 4 Super C.
1 Misturador + de 1 a 2 Cmax.
Opções acima + GyroFiller.
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